Der ultimative Essens-Guide für Singapur

Frühstück und kleine Snacks in Singapur

Die wichtigste Mahlzeit des Tages ist das Frühstück – zumindest sagen das manche so. Wenn du authentisch in Singapur Frühstücken möchtest, können wir dir das Tiong Bahru Hawker Center empfehlen. Dort findest du nicht nur das berühmte Kueh, was viele gerne zum Frühstück essen, sondern auch eine ganze Menge Hawker Stalls, die sogar im Michelin Führer erwähnt werden. Auch Nasi Lemak gehört zu den absoluten Must-Haves beim Frühstück (oder frühen Mittagessen). Die Kombination aus Reis, Gurke und der süß-scharfen Chilisauce zusammen mit einem saftigen Chicken-Wing sorgt dafür dass wirklich jeder gut in den Tag startet. Natürlich gibt es noch viel mehr Optionen, um in Singapur zu frühstücken (Kaya Toast zum Beispiel!). Schau dir dazu am besten unseren Artikel zu Frühstück in Singapur an. Dort findest du noch viel mehr Infos.

Ein Snack, den wir oft als Frühstück genutzt haben: Peanut Pancakes. Die traditionellen chinesischen Pfannkuchen gibt es insbesondere in der Chinatown Region an Straßenständen. Die Kombination aus frischem Teig und einer Menge Erdnüssen schmeckt wirklich wahnsinnig lecker.

Die besten Frühstücksoptionen in Singapur:

• Kaya Toast und Kopi (Ya Kun Kaya Toast, gibt es an vielen Orten in Singapur)
• Nasi Lemak (Bali Nasi Lemak in Geylang oder Mizzi Corner Nasi Lemak in Changi sind absolute Highlights)
• Kueh Reisküchlein (Jean Bo Shui Kueh in Tiong Bahru)
• Peanut Pancakes (immer mal wieder an Ständen zu finden, z.B. in Tanglin)

Westliche Highlights: Brunch und High Tea im kolonialen Singapur

Nicht nur asiatische, sondern auch westliche und vor allem britische Einflüsse haben Singapur in der Vergangenheit sehr geprägt. Die ehemalige britische Kolonie pflegt weiterhin sehr enge Beziehungen zum Vereinigten Königreich. Auch kulinarisch haben sich die Singapurer von den Briten inspirieren lassen: High Tea und Sunday Brunch gehören zum guten Ton der Oberschicht. Wenn du also Singapur in allen Facetten kulinarisch erfahren möchtest, darfst du dir die High-Tea und Brunchkultur nicht entgehen lassen. Die meisten großen Luxushotels bieten Sunday Brunches und/oder High Tea an, allen voran natürlich das weltbekannte Raffles Hotel (Erfinder des Singapore Sling Cocktails und benannt nach dem britischen „Entdecker“ Singapurs – Thomas Raffles).

Die besten Orte für einen Sunday Brunch in Singapur

• Four Seasons Hotel: Das 5-Sterne Hotel ist seit Jahrzehnten bekannt für seinen Sunday Brunch. Hier findest du alles von Frühstück über Sushi bis zu lokalen und internationalen Spezialitäten – begleitet von Cocktails und weiteren Drinks.
• St. Regis: Hier gibt es das Champagner Buffet mit Free-Flow Champagner (und weiteren Getränken), begleitet von den besten Speisen der lokalen und internationalen Küche.

Die besten High-Tea Buffets in Singapur

• Raffles High Tea in der Grand Lobby: Wer sich immer schon einmal wie ein Kolonialherrscher fühlen wollte, der wird den Afternoon Tea im Raffles lieben: Kleine Türmchen mit Kuchen und Snacks mit Tee und Champagner in der Atmosphäre des feinsten Hotels in Singapur.
• Goodwood Park High Tea im L’Espresso: Seit den 1970ern ist das Goodwood Park Hotel für seine High-Tea Buffets bekannt. Sandwiches, Tee und canapés in allen Farben und Formen werden von klassischer Musik begleitet.

Allerdings sind diese Brunches und der High Tea nichts für den kleinen Geldbeutel. Ein Sunday Brunch kostet gerne 100 – 150€ pro Person, der High Tea ist mit circa. 50€ pro Person günstiger, allerdings auf keinen Fall ein Schnäppchen.

Mittag- und Abendessen mit chinesischem Einfluss in Singapur

Die Mehrheit der Singapurer ist in den letzten Jahrzehnten aus China immigriert und prägte dementsprechend auch nachhaltig die kulinarische Landschaft im Land. Die Küche Chinas mit seinem vielfältigen Essen ist aus Singapur seitdem nicht wegzudenken und ein elementarer Bestandteil der Esskultur. In dieser Zeit hat sich in Singapur eine kulinarische Subkultur entwickelt, welche die chinesischen Einflüsse und Gerichte mit anderen Einflüssen mischt und weiterentwickelt, sodass viele ursprüngliche Gerichte inzwischen in Singapur abgewandelt wurden. Viele der traditionellen Hawker in den sogenannten Hawker Centern in Singapur bieten hunderte verschiedene traditionelle und abgewandelte chinesische Gerichte, vom kleinen Snack über Mittag- und Abendessen an. Hier sind ein paar unserer absoluten Favoriten, die du probiert haben solltest.

Das beste Mittag- oder Abendessen mit chinesischem Einfluss in Singapur:

• Prawn Noodles: Das sogenannte Prawn Mee ist in Singapur inzwischen ein kleines Nationalgericht. Die Kombination aus der intensiven Brühe, den Nudeln und einer Menge frischer Prawns schmeckt fantastisch und macht auch nachhaltig satt. Ein sehr bekannter Hawker ist das Beach Road Prawn Mee in der Nähe des East Coast Parks.
• Char Kway Teow: Das Gericht kommt aus der Küstenregion Chinas und besteht aus gebratenen, flachen Reisnudeln und Garnelen oder Fleisch. Inzwischen ist es mit malayischen Einflüssen vermischt und sorgt für eine absolute Geschmacksexplosion beim ersten Bissen. Sehr zu empfehlen ist das Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, welches sogar mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde. Aber Achtung: Hier stehst du gerade Mittags sehr lange an.
• Dumplings: Chinesische Teigtaschen in form von Jiaozi, Dim Sum, Dumplings oder Buns sind in Singapur allgegenwärtig. Sie gehören inzwischen zum kulinarischen Erbe wie das Marina Bay Sands zur Skyline. Probiere dich einfach durch alle Stände durch, an denen Mittags eine Schlange steht, du wirst nicht enttäuscht werden. Sehr zu empfehlen ist auch das Zhong Guo La Mia Xiao Long Bao in Chinatown, welches für seine Suppendumplings bekannt ist. Ansonsten findest du hier auch noch eine Auflistung der besten Orte für Dumplings in Singapur (in Englisch).
• Duck and Goose Rice: Ein weiteres Highlight zum Essen in Singapur ist der sogenannte Duck and Goose Rice von Heng Gi. Der traditionelle Hawker verkauft einen extrem intensiven, in Geflügelbrühe getränktem Reis mit Ente und Gans in einer dickflüssigen braunen Sauce. Das klingt vielleicht nicht appetitlich, schmeckt aber garantiert umso besser.
• Char Siew: Mariniertes, süßes Schweinefleisch mit Reis, was gibt es besseres? Char Siew ist ein absolutes Muss in Singapur und wird wirklich in jedem Hawker Center verkauft. Du hast oftmals die Wahl aus verschiedenen „Cuts“, also kannst dir die Sorte des Fleischs aussuchen. Zusammen mit etwas Reis und Gemüse ein perfektes Mittagessen für wenig Geld.

Indisch, Malay und Indonesisches Essen: Intensive Aromen mitten in Singapur

Singapur sind allerdings nicht nur chinesische Einflüsse. Auch die Nachbarländer hatten über die Jahre einen erheblichen Einfluss auf die Küche Singapurs. Vor allem malaiische, indonesische und indische Einflüsse sind in Singapur in jedem Hawker Center zu finden und bilden die Balance zur chinesischen Küche. Ob Pratha, Murtabak oder Curry Puffs – diese Spezialitäten schmecken in Singapur mit am besten.

• Azmi Chapati: Der kleine Laden in Little India ist ein absolutes Unikat. Eine Gruppe älterer Herren bereitet seit gefühlten Jahrhunderten traditionelles Chapati, ein Vollkorn-Fladen, direkt vor den Augen der Kunden zu. Dazu gibt es verschiedene traditionelle Currys zum dippen für einen guten Preis. Aber Achtung: Wer hier schick Essen gehen möchte ist bei Azmi falsch. Es schmeckt zwar phänomenal, allerdings sollte man lieber nicht in die Ecken schauen.
• Pratha: Die sogenannten Prathas sind in Singapur nicht mehr wegzudenken. Anders als Chapati werden wie in Öl ausgebacken und sowohl mit Currys oder süß mit Banane oder Zucker serviert. Die besten gibt es im Tekka Center in Little India. Einfach durchprobieren und genießen.
• Curry Puffs: Die kleinen, frittierten Teigtaschen sind der ideale Snack für unterwegs. Curry Puffs sind verschiedene Currys (vegetarisch oder mit verschiedenen Fleischsorten) umhüllt in einem knusprigen Teigmantel und frisch frittiert, ähnlich wie zum Beispiel auch Samosas. Die besten gibt es laut Singapurern bei AMK, J2 und 1A (es scheint wohl eine Regel zu geben, dass Curry Puff Läden seltsame Namen haben müssen).
• Banana Leaf Apolo: Klassisches Nordindisch findest du im Banana Leaf Apolo. Die Betreiber haben mehrere Niederlassungen in ganz Singapur und sind bekannt dafür, das Essen auf Bananenblättern statt auf Tellern zu servieren. Du bekommst zwar Besteck, dir steht es aber frei auch mit der (rechten) Hand zu essen, ganz im Sinne der traditionellen Essgepflogenheiten in Indien.
• Murtabak: Das Gericht stammt aus der indonesisch-malaiischen Regionen und kann als Omlette oder Brot, gefüllt mit würzigem Gemüse beschrieben werden. Die Füllungen variieren: Meistens Gemüse, allerdings gibt es auch süße Variationen für den Snack zwischendurch. Sehr bekannt für Murtabak in Singapur ist das Zam Zam Restaurant.
• Lontong: Lontong sind gepresste Reisküchlein, welche in traditionellen indonesischen Currys serviert wird. Im Vergleich zu Pratha oder Curry Puffs ist Lontong zwar etwas unbekannter, spiegelt aber die Wurzeln Singapurs als kleine Insel zwischen Malaysia und Indonesien perfekt wider. Der Makan Food Stall im Sembawang Hills Food Court soll die besten Lontong haben.
• Chendol und süße Deserts: Geraspeltes Eis mit einer süßen Sauce und roten Bohnen klingt erst einmal seltsam, ist allerdings ein absoluter Geheimtipp für einen leckeren Nachtisch oder Nachtsnack. Das traditionelle Gericht kombiniert süßes, kalt und die intensiven roten Bohnen zu einem wirklich leckeren Eis-Nachtisch. Wem das doch etwas zu viel ist, der kann auch die chinesische Variante wählen: Keine Bohnen, dafür aber leckeres Jelly. Das gibt es zum Beispiel bei Dessert First.

Singapur Originals: Absolute Klassiker zum Mittag- oder Abendessen

Neben den Gerichten, die es außer in Singapur auch in vielen weiteren Ländern gibt, hat Singapur auch seine ganz eigenen Nationalgerichte entwickelt. Eine Mischung internationaler Einflüsse und die Liebe zum Essen sorgen in Singapur für eine Vielzahl an sogenannten Nationalgerichten.

Die Must-Eats: Das beste Mittag- oder Abendessen in Singapur

• Hainanese Chicken Rice: An diesem Gericht kommt in Singapur wirklich keiner vorbei. Für Singapurer ist der Chicken Rice nicht einfach nur ein Gericht, es ist vielmehr die Identität der Nation Singapur. Jeder hat sein eigenes Lieblingsrestaurant und man sagt sich, über Chicken Rice sind schon Freundschaften zerbrochen. Das Essen besteht aus einem sehr besonders gegartem Hühnchen und einem in Hühnerbrühe gekochtem Reis. Klingt einfach, aber schmeckt wirklich sehr besonders. Die bekanntesten Orte für Chicken Rice sind Tian Tian Chicken Rice (haben eine Bib-Gourmand Auszeichnung) und Five Star Kampung Chicken Rice.
• Claypot Rice: Es geht weiter mit Reis, diesmal allerdings über Feuer in einem Tontopf mit einer Menge Fleisch und Gemüse gegart. Das Abendessen überzeugt durch knusprigen, intensiven Reis, weiches Fleisch und gedämpftes Gemüse mit dem einzigartigen Tonaroma. Bei New Lucky Claypot Rice gibt es wohl den besten. Das Restaurant wurde auch mit einem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet.
• Laksa: Das nach Chicken Rice wohl bekannteste Nationalgericht Singapurs ist die Laksa. Die Kokossuppe mit Muscheln, Garnelen und intensiven maritimen Aromen ist vor allem in Kanong (ein Viertel in Singapur) überall zu finden. Wer Meeresfrüchte mag, darf sich die Laksa nicht entgehen lassen. Eine der besten gibt es bei 328 Katong Laksa.
• Chili Crab: Die Chili Crab gibt es vor allem an touristischen Orten an jeder Ecke. Das liegt natürlich daran, dass sie nicht gerade billig sind, allerdings gehören sie auch zum kulinarischen Erbe des Landes. Die Krebse mit einer süß-scharfen Chilisauce sind ein Erlebnis, was man sich bei einem Aufenthalt in Singapur nicht entgehen lassen sollte. Angeblich gibt es die beste Chili Crab im Red House im The Grand Copthorne Waterfront Hotel. Vermeide besser die großen Restaurants am Boat und Clarke Quay.
• Bak Kut Teh: Last but not least – Bak Kut Teh ist ein wirklich authentisch singapurisches Gericht. Die Basis besteht aus gekochten Rippchen in einer sehr knoblauchlastigen, pfeffrigen Brühe. Dazu gibt es Reis und eine Vielzahl an kleinen Beigerichten, wie Char Siew, Gemüse und Brot zum tunken. Gerade in einer größeren Gruppe macht das teilen und probieren der Vielzahl an Gerichten und die Suppe als Basis viel Spaß. Unserer Meinung nach schmeckt es bei Song Fa am besten, es gibt aber noch weitere, sehr gute Restaurants.

Wir hoffen, dass dir die kulinarische Reise durch Singapur gefällt! Übrigens: Falls du nur einen Zwischenstopp am Flughafen Singapur hast: Auch dort gibt es gutes Essen und ein eigenes Hawker Center!

Essens-Statistiken aus Singapur

Hier sind noch ein paar Statistiken zu Essen in Singapur: